為進一步加強學校食堂食品安全管理，提升食堂工作人員的業(yè)務水平與責任意識，2024年12月6日，協(xié)興督導組領導親臨彭家小學，為學校食堂工作人員開展了一場全面深入且極具針對性的培訓活動。
培訓伊始，督導組領導以深入淺出的方式，詳細解讀了食品安全法律法規(guī)與衛(wèi)生標準，特別強調了《食品安全法》在日常操作中的關鍵要點。從食材采購源頭的索證索票、進貨查驗，到食品加工過程中的儲存、清洗、烹飪、留樣，再到餐具消毒的規(guī)范流程與標準，每一個環(huán)節(jié)都進行了細致入微的講解，并結合實際案例剖析了可能存在的安全隱患及引發(fā)的嚴重后果，讓工作人員深刻認識到食品安全無小事，每一個步驟都關乎師生的健康與學校的穩(wěn)定發(fā)展。
在操作規(guī)范演示環(huán)節(jié)，督導組領導親自示范了正確的食品加工操作技巧，如食材切配的規(guī)格與衛(wèi)生要求、烹飪火候與時間的精準掌控、食品留樣的規(guī)范取樣與儲存條件等。同時，對食堂的設施設備使用與維護也進行了現場指導，確保工作人員能夠熟練、安全地操作各類設備，延長設備使用壽命，保障食堂工作的高效運行。
此次培訓活動，內容豐富實用，形式多樣靈活，具有很強的指導性和可操作性。通過培訓，彭家小學食堂工作人員紛紛表示受益匪淺，不僅增強了食品安全意識和法律意識，還進一步掌握了規(guī)范的操作流程和技能。他們將以此次培訓為契機，嚴格落實各項食品安全管理制度，從細微處著手，用心烹飪每一餐，為全校師生提供更加安全、營養(yǎng)、可口的飯菜，為學校教育教學工作的順利開展奠定堅實的后勤保障基礎。
未來，彭家小學將在督導組的持續(xù)關心與指導下，不斷強化食堂管理工作，定期組織內部培訓與考核，形成長效管理機制，以實際行動守護師生“舌尖上的安全”，努力辦好讓人民群眾滿意的教育。（通訊員 熊江海 廖以群）
廣安區(qū)彭家小學
