為貫徹落實(shí)上級(jí)關(guān)于學(xué)校食品安全工作相關(guān)要求，進(jìn)一步明確職責(zé)，落實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化管理，消除一切可能的學(xué)校食品安全隱患。4月20日，廣安區(qū)白馬小學(xué)在學(xué)校篤行樓二樓會(huì)議室召開(kāi)了食堂從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)會(huì)。培訓(xùn)會(huì)由校長(zhǎng)袁強(qiáng)主講，安辦主任李雪川主持，食堂全體工作人員參加了培訓(xùn)。
會(huì)上，袁校長(zhǎng)語(yǔ)重心長(zhǎng)說(shuō)道：食品安全關(guān)系到千家萬(wàn)戶，每一位師生背后都是一個(gè)家庭，本作對(duì)工作負(fù)責(zé)，對(duì)師生負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)的態(tài)度，我們一定要在思想上高度重視食品安全，行動(dòng)上嚴(yán)格規(guī)范化操作管理，嚴(yán)防食品安全事故，服務(wù)好廣大師生。并提出如下幾點(diǎn)要求：一是食材的訂貨和驗(yàn)收要求，要廣泛收集師生意見(jiàn)制定科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的菜譜，訂購(gòu)師生愛(ài)吃有營(yíng)養(yǎng)的食材，食材送達(dá)后嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度，如有不符合要求的食材應(yīng)予以拒收，把好食品安全第一關(guān)。二是人員健康要求，食堂從業(yè)人員需取得正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)頒發(fā)的有效健康證明，持證上崗。每天嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度，不得帶病上班，穿戴好工作服帽，佩戴好口罩，注重個(gè)人衛(wèi)生。三是烹飪加工要求，在烹飪加工過(guò)程中，要規(guī)范使用，注意容器、刀具要生、熟、葷、素分開(kāi)使用。操作機(jī)械和用水、電、氣要注意安全，食品要完全烹飪熟，不加工豇豆、魚(yú)類(lèi)、涼菜等高危食品。四是食品留樣要求，食物加工完成后，應(yīng)將食品進(jìn)行留樣，每種食品留樣不低于150克，注明制作時(shí)間、留樣人等信息，存放在專(zhuān)用的留樣冰箱內(nèi)，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)，做到專(zhuān)人管理，雙人雙鎖。五是清潔衛(wèi)生要求，從業(yè)人員每天要做好食堂清潔衛(wèi)生，對(duì)餐具做好清洗消毒，檢查庫(kù)房食材是否在保質(zhì)期內(nèi)，檢查三防設(shè)施是否完備有效，檢查設(shè)施設(shè)備工作是否正常，及時(shí)排除安全隱患。
通過(guò)此次培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了學(xué)校食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全知識(shí)和法律法規(guī)知識(shí)水平，增強(qiáng)了食品安全意識(shí)，為學(xué)校廣大師生食品衛(wèi)生安全打下良好的基礎(chǔ)。(通訊員 袁強(qiáng) 李雪川)
廣安區(qū)白馬小學(xué),春季食品安全培訓(xùn)
