為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，提升食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能，保障全校師生的飲食安全，2025年2月17日，龍安小學(xué)組織開(kāi)展了新學(xué)期食堂從業(yè)人員專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)。
首先，甘國(guó)中校長(zhǎng)傳達(dá)了上級(jí)教育部門(mén)和食品安全監(jiān)管部門(mén)關(guān)于校園食品安全的最新會(huì)議精神和文件要求。他強(qiáng)調(diào)，食品安全是學(xué)校工作的重中之重，關(guān)乎每一位師生的身體健康和生命安全，食堂從業(yè)人員務(wù)必時(shí)刻保持高度警惕，嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)規(guī)定，將食品安全工作落到實(shí)處。
隨后，學(xué)校分管食堂領(lǐng)導(dǎo)結(jié)合實(shí)際案例，深入淺出地講解了食品安全法律法規(guī)、食堂衛(wèi)生管理規(guī)范、食品加工操作流程等關(guān)鍵內(nèi)容。在食品采購(gòu)環(huán)節(jié)，要求嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，確保食材來(lái)源安全可靠，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，留存好相關(guān)票據(jù)和憑證，做到來(lái)源可追溯，嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期、三無(wú)食品；食品儲(chǔ)存時(shí)，要合理規(guī)劃儲(chǔ)存空間，分類(lèi)存放食品，控制好儲(chǔ)存環(huán)境的溫度、濕度，定期檢查食品質(zhì)量，及時(shí)清理變質(zhì)、過(guò)期食品，易腐食品需按規(guī)定冷藏或冷凍儲(chǔ)存；食品加工過(guò)程中，必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、燒熟煮透，操作人員要穿戴整潔的工作服、工作帽和口罩，保持雙手清潔，定期對(duì)加工設(shè)備和工具進(jìn)行清洗、消毒；食品銷(xiāo)售時(shí)，要保證食品的溫度和質(zhì)量，嚴(yán)禁銷(xiāo)售變質(zhì)、過(guò)期食品，做好食品留樣工作，按照規(guī)定的時(shí)間和數(shù)量進(jìn)行留樣，以備查驗(yàn)，同時(shí)加強(qiáng)銷(xiāo)售場(chǎng)所的衛(wèi)生管理，保持環(huán)境整潔。
此外，他還就食堂從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生、服務(wù)意識(shí)等方面進(jìn)行了培訓(xùn)。要求從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服；樹(shù)立“以師生為中心”的服務(wù)理念，熱情、周到地為師生提供服務(wù)，注重服務(wù)細(xì)節(jié)，從微笑服務(wù)、文明用語(yǔ)做起，不斷提升師生的就餐滿(mǎn)意度。
通過(guò)培訓(xùn)，全體食堂從業(yè)人員進(jìn)一步增強(qiáng)了食品安全意識(shí)，提升了操作技能和服務(wù)水平。大家紛紛表示，在今后的工作中，將嚴(yán)格按照培訓(xùn)要求，認(rèn)真做好食堂的各項(xiàng)工作，為師生們提供安全、健康、美味的飲食。
龍安小學(xué)將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，持續(xù)加強(qiáng)食堂管理工作，建立健全長(zhǎng)效管理機(jī)制，定期開(kāi)展食品安全檢查和從業(yè)人員培訓(xùn)，不斷提升校園食品安全保障水平，讓家長(zhǎng)放心，讓社會(huì)滿(mǎn)意。（通訊員 范林濤 馮丹）
鄰水縣龍安小學(xué)
