新學期伊始，為進一步強化學校食堂食品安全管理，提升食堂工作人員的安全意識和操作技能，切實保障全校師生的飲食安全，鄰水縣第五中學于2025年2月16日組織開展了食堂開學安全培訓。此次培訓由學校后勤處精心策劃與組織，全體食堂工作人員參與其中。
培訓會上，學校邀請的食品安全專家進行了食品安全知識的深度講解。從食材采購環(huán)節(jié)的索證索票、嚴格查驗，到儲存過程中遵循的分類存放、防潮防鼠要求，再到加工階段對食材清洗、烹飪火候及時間的精準把控，以及食品留樣的規(guī)范操作，事無巨細，為食堂工作人員筑牢食品安全的理論根基。同時，專家結合近期發(fā)生的食品安全事故案例，深入淺出地分析事故原因，敲響食品安全警鐘，讓大家深刻認識到食品安全工作的重要性與嚴肅性。
隨后，學校分管領導針對食堂操作規(guī)范展開詳細培訓。明確各崗位人員的操作流程，如廚師切配、烹飪的標準步驟，幫廚餐具清洗消毒的細致流程等。著重強調個人衛(wèi)生與食堂環(huán)境衛(wèi)生的關鍵作用，要求工作人員必須嚴格穿戴工作服、帽子、口罩，勤洗手、常消毒，按照規(guī)定的清潔頻率和標準維護食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生，為師生打造干凈、整潔的就餐環(huán)境。
在設備安全培訓環(huán)節(jié)，專業(yè)維修人員現(xiàn)場演示了食堂常見設備，如爐灶、蒸箱、烤箱、冰柜、消毒柜等的正確使用方法，并講解了日常維護要點，包括定期檢查、清潔、保養(yǎng)等。同時，向工作人員傳授了設備突發(fā)故障時的應急處理措施，如立即斷電、停機并及時報告維修等，確保設備使用安全無虞。
為增強食堂工作人員的應急處置能力，培訓還設置了應急處理專題。通過理論講解和模擬演練相結合的方式，詳細介紹了食物中毒應急處置流程，從發(fā)現(xiàn)中毒癥狀后的緊急報告、及時送醫(yī)，到留樣封存、配合調查等環(huán)節(jié)，都進行了全面且深入的培訓。此外，還針對火災預防與應急處理開展培訓，現(xiàn)場演示滅火器、消火栓的使用方法，規(guī)劃火災逃生路線，提升工作人員在面對突發(fā)火災時的應對能力。
此次培訓內容豐富、形式多樣，既有理論知識的深入講解，又有現(xiàn)場演示和模擬演練，具有很強的實用性和可操作性。通過培訓，食堂工作人員紛紛表示收獲頗豐，不僅強化了安全意識，更掌握了更多實用的安全知識和操作技能。
學校相關負責人表示，食堂食品安全是學校工作的重中之重，關乎每一位師生的身體健康和生命安全。今后，學校將持續(xù)加強食堂安全管理工作，定期開展各類培訓與檢查，不斷提升食堂服務質量和安全水平，為全校師生的飲食安全保駕護航，讓家長放心，讓社會滿意。（通訊員 龔文強）
鄰水縣第五中學
