圖 宋溪
“糖尿病飯后血糖高?營養(yǎng)師一招降糖!”“怎么吃能減肥?營養(yǎng)師告訴你!”“如何提高孩子免疫力?營養(yǎng)師知道秘密……”
如今，越來越多的人開始關(guān)注營養(yǎng)保健知識，被視為專業(yè)人士的營養(yǎng)師也逐漸被公眾所熟知。
然而，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)師培訓(xùn)行業(yè)亂象叢生，一些不具備相關(guān)資質(zhì)的機構(gòu)宣稱可以零基礎(chǔ)速成，導(dǎo)致營養(yǎng)師隊伍魚龍混雜，甚至傳播錯誤知識，給公眾健康帶來潛在危害。
現(xiàn)狀
說法矛盾無依據(jù) 打著旗號搞推銷
自從懷孕后，林璐便比以往任何時候都更重視膳食營養(yǎng)問題。什么該吃、什么不該吃，她都要事先確認清楚，甚至試圖列出一張清單。她所在的準媽媽群里，也經(jīng)常會有人分享有關(guān)孕期飲食安排方面的文章。
“這些文章都號稱是營養(yǎng)師寫的，這樣的身份很容易讓人產(chǎn)生信任感。”林璐是個細心的人，她將認為有幫助的文章都進行了梳理總結(jié)，卻意外發(fā)現(xiàn)其中有不少相互矛盾的地方，“有的建議孕期要多吃魚，說是能讓孩子變得更聰明;有的又說要慎吃魚，說魚體內(nèi)的污染物會干擾胎兒發(fā)育。”同樣讓林璐感到困惑的還有營養(yǎng)師們對待紅肉的態(tài)度，“有的說需要盡量少吃豬肉、牛肉之類的，認為這些不健康;有的又說應(yīng)該多吃點紅肉，以滿足孕期對鐵的需求。說來說去，也不知道該聽誰的才好。”
更讓林璐感到驚訝的是，不少所謂的營養(yǎng)師仍然將“食物相克”奉為經(jīng)典。“比如，聲稱蝦和水果不能同吃、螃蟹和柿子一起吃會中毒、大蔥和蜂蜜也是死敵，特別是對孕婦而言，似乎風險無處不在，隨時都可能踩雷。”然而，林璐清楚地記得，此前已有多名專家對“食物相克”的說法進行過辟謠，指出那些并沒有科學(xué)依據(jù)，純屬無稽之談，“‘打臉’的情況見得多了，就會對營養(yǎng)師的可信度產(chǎn)生懷疑。”
作為減肥人士，徐婷最近也沒少跟營養(yǎng)師打交道。“主要擔心自己過去在飲食安排方面不夠科學(xué)，希望能有專業(yè)的人幫忙做一些調(diào)整。”在網(wǎng)上搜索過程中，徐婷發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)師的名頭比想象中復(fù)雜許多，“有公共營養(yǎng)師、注冊營養(yǎng)師，還有國際注冊營養(yǎng)師，好像到處都有頂著營養(yǎng)師頭銜的人，普通人很難分辨孰真孰假，也無從判斷誰的觀點才是正確的。”
通過關(guān)注微信公眾號，徐婷結(jié)識了一位營養(yǎng)師，“一開始，她還特意給我看了自己的公共營養(yǎng)師資格證書，很熱心地給我提供減肥餐的建議和指導(dǎo)，我特別感激。”可沒過多久，徐婷便覺察出異樣，“隔三差五向我推薦減肥產(chǎn)品，包括酵素、代餐粉、左旋肉堿等，說是通過她的渠道購買可以享受內(nèi)部優(yōu)惠價。這樣看來，她無非是打著營養(yǎng)師的旗號搞推銷。”
培訓(xùn)
零基礎(chǔ)95%通過率 資質(zhì)證書無認可
事實上，徐婷所見到的公共營養(yǎng)師資格證書已經(jīng)成為歷史。2016年底，國務(wù)院下發(fā)《關(guān)于取消一批職業(yè)資格許可和認定事項的決定》，取消共計114項職業(yè)資格許可和認定事項，其中包括公共營養(yǎng)師。此后，聽起來更為“高大上”的國際注冊營養(yǎng)師步入公眾的視野。
“營養(yǎng)師政策調(diào)整在即，針對非專業(yè)零基礎(chǔ)學(xué)員特推出內(nèi)部高效取證班!一證在手，終身無憂!名額有限，先到先得……”
在網(wǎng)站上搜索“營養(yǎng)師”，很快出現(xiàn)多個有關(guān)國際注冊營養(yǎng)師培訓(xùn)報考的機構(gòu)。記者以咨詢報考為由添加其中一家機構(gòu)的考前指導(dǎo)工作人員微信后，對方表示首先要審核是否符合報考條件。
“像您這種非相關(guān)專業(yè)的，只要有大專學(xué)歷就能考ISF國際注冊中級營養(yǎng)師，這是您最后一次報名機會。從下一期開始，國家政策改革要求國家承認的大專以上醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、食品學(xué)相關(guān)專業(yè)才能報考，取消跨級別考試，加考專業(yè)英語，到時候就不符合報考條件了。”工作人員表示，ISF國際注冊營養(yǎng)師考試是全國統(tǒng)考，每年4個考期，分別在3月、6月、9月和12月。目前報考的是明年3月份的考期，報名后學(xué)籍保留2年有效期，兩年內(nèi)8次考試機會，任意1次通過即可。
“營養(yǎng)師沒有個人報名窗口，要通過官方授權(quán)中心報名，完成線上課時，學(xué)習(xí)形式包括直播錄播課件、紙質(zhì)版教材和電子版資料。所有費用下來6980元，如果加入團報，折后價是3980元。”當記者表示擔心考不過時，工作人員立即表示，“咱們大部分學(xué)員都是零基礎(chǔ)，只要跟著課程學(xué)習(xí)，考前把模擬考卷做一做就行，模擬考卷涵蓋89%以上的考試知識點，往期學(xué)員整體通過率在95%以上。證書由國際自我保健基金會頒發(fā)，終生有效，全國通用，還得到全球33個國家的公益支持，可以直接從事很多行業(yè)的工作，比如醫(yī)院、學(xué)校、美容院、減肥中心、健身中心、養(yǎng)生會所、營養(yǎng)超市，還有食品行業(yè)、保健品行業(yè)，兼職全職都行。”
然而，記者在人社部國外職業(yè)資質(zhì)證書查詢平臺上看到，目前只有商貿(mào)零售管理服務(wù)人員證書、企業(yè)行政管理證書、特許金融分析師(CFA)等17項，國際注冊營養(yǎng)師證書并未包含其中。此外，記者還發(fā)現(xiàn)，自從添加那位負責考前指導(dǎo)的工作人員為微信好友后，頁面多次提示“與對方發(fā)生資金往來可能存在風險。請注意核實身份，涉及匯款、轉(zhuǎn)賬等務(wù)必電話確認，謹防詐騙。”進一步點擊“查看異常”，被告知“對方賬號狀態(tài)異常，請您先核實對方身份，如有資金往來請謹慎操作。”
建議
相關(guān)法律應(yīng)完善 提供崗位辟通道
“此前，公共營養(yǎng)師的資格證書之所以取消，很大程度上就是因為門檻太低，含金量不高，甚至一度發(fā)展為交錢就能拿證，培訓(xùn)機構(gòu)泛濫，質(zhì)量無從保證。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授、中國營養(yǎng)學(xué)會理事范志紅表示，營養(yǎng)師的工作直接關(guān)系到人們的健康和安全，必須經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)，具備專業(yè)知識。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，相比起所謂的國際注冊營養(yǎng)師而言，中國營養(yǎng)學(xué)會在2016年底推出的注冊營養(yǎng)師門檻要高出許多。根據(jù)《注冊營養(yǎng)師水平評價制度暫行規(guī)定》要求，申請參加注冊營養(yǎng)師職業(yè)水平評價和考試需要滿足以下條件：營養(yǎng)及相關(guān)專業(yè)本科學(xué)歷，修完營養(yǎng)師的設(shè)置課程并獲得相應(yīng)學(xué)分，從事營養(yǎng)及相關(guān)工作滿1年或在實踐基地實習(xí)滿1年，并具有獨立工作能力。
“課程內(nèi)容包括十多個模塊，800學(xué)時，既有解剖學(xué)、生理學(xué)等醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)，也有食品分析、食品加工等食品營養(yǎng)與衛(wèi)生，這些并非短期可以掌握的，而是要建立在相關(guān)專業(yè)至少4年的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上才行。”范志紅表示，注冊營養(yǎng)師考試由專家封閉出題，考試通過率只有30%左右，“即便如此嚴格，目前也只是在努力爭取與國際接軌互認，那些號稱零基礎(chǔ)、95%通過率的考試，顯然不可能被國際認可。”
在范志紅看來，營養(yǎng)師培訓(xùn)從業(yè)存在亂象，很大程度上是因為我國沒有專門針對營養(yǎng)師培訓(xùn)教育、考試方式、從業(yè)資質(zhì)、就業(yè)崗位等方面的法律。“不少發(fā)達國家很早就有《營養(yǎng)師法》，在日本甚至有多部相關(guān)法律，用于規(guī)范營養(yǎng)師的職責。我們要想引導(dǎo)營養(yǎng)師行業(yè)健康發(fā)展，也應(yīng)當建立和完善相關(guān)法律及配套監(jiān)管制度，而不能讓整個行業(yè)被一些不具備資質(zhì)的培訓(xùn)機構(gòu)所左右。”范志紅表示，在嚴格把好準入關(guān)的同時，還有必要為營養(yǎng)師提供更多崗位，制定職稱評定管理辦法，給營養(yǎng)師開辟職業(yè)上升通道，從而吸引優(yōu)秀人才從事營養(yǎng)師工作，提高從業(yè)者的整體素質(zhì)。
“今年發(fā)布的《健康中國行動(2019-2030年)》中，在合理膳食專項行動方面提出要研究制定實施營養(yǎng)師制度，在幼兒園、學(xué)校、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)院等集體供餐單位配備營養(yǎng)師，在社區(qū)配備營養(yǎng)指導(dǎo)員。”范志紅認為，應(yīng)當以此為契機，培養(yǎng)一批真正合格的營養(yǎng)師，幫助人們樹立科學(xué)的飲食觀念，杜絕各類養(yǎng)生謠言，從而達到預(yù)防疾病、促進健康的目的。
營養(yǎng)師,亂象
