國家市場監(jiān)管總局辦公廳、教育部辦公廳、公安部辦公廳、國家衛(wèi)生健康委辦公廳近日聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于做好2024年秋季學期學校食品安全工作的通知》（以下簡稱《通知》），要求各地鞏固校園食品安全排查整治專項行動成果成效，切實保障在校師生飲食安全，做到秋季開學全國學校食堂以新面貌、新氣象迎接師生。
《通知》要求，各地教育部門要指導有條件的地方和學校實行大宗食材公開招標、集中定點采購制度和評價退出機制，定期公示有關(guān)情況。學校食堂和校外供餐單位要索取進貨查驗證明文件，確保貨、票相符，原材料感官性狀無異常，加強食品加工制作過程標準化控制和從業(yè)人員培訓，有效規(guī)范食品加工制作行為。
《通知》指出，學校食堂要合理布局各環(huán)節(jié)流程，設置食品貯存、初加工、切配、烹飪、餐用具清洗消毒等場所。定期開展“三防”設備設施清潔維護，防止有害生物入侵和孳生。配備與供餐人數(shù)相匹配的餐具用具清洗消毒設施設備，完善清洗消毒崗位工作職責，規(guī)范各環(huán)節(jié)操作，保障餐具用具潔凈。
《通知》強調(diào)，中小學校長、幼兒園園長今年9月至少要在食堂召開一次現(xiàn)場辦公會，著力改善學校食堂就餐環(huán)境；要嚴格落實中小學校（幼兒園）相關(guān)負責人陪餐制度；要開展食源性疾病預防和營養(yǎng)健康宣傳教育，倡導學生餐食減油、減鹽、減糖。
《通知》還要求，各地各有關(guān)部門要建立協(xié)商機制和聯(lián)合監(jiān)督檢查機制，拓寬制度建設維度，形成校園食品安全齊抓共管的工作合力。
食品安全
