為展現(xiàn)傳統(tǒng)文化魅力，提升學(xué)生實(shí)踐能力，強(qiáng)化生物學(xué)科的育人功能，4月29日，成都三十七中高二年級(jí)舉辦了一場(chǎng)別開生面的實(shí)踐活動(dòng)展——傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)之美食篇。在這次活動(dòng)中，同學(xué)們依據(jù)課本的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，親手制作了果酒、果醋、泡菜和腐乳等一系列傳統(tǒng)發(fā)酵食品，并在校園內(nèi)設(shè)攤點(diǎn)供全校師生品嘗。
活動(dòng)前期，高二學(xué)生在課堂上學(xué)習(xí)了傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的理論后，便迫不及待地將知識(shí)付諸實(shí)踐，用實(shí)際行動(dòng)探尋傳統(tǒng)美食背后的科學(xué)原理。
果酒的釀制過程體現(xiàn)了微生物發(fā)酵的奇妙，同學(xué)們?cè)诶蠋煹闹笇?dǎo)下，按照比例混合水果、糖和酵母，密封在容器中，靜靜等待時(shí)間的醞釀。幾周的時(shí)間里，酵母菌的代謝作用將糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，賦予了果酒獨(dú)特的風(fēng)味。
而果醋的制作則是對(duì)酸味的追求，通過控制氧氣的接觸，促使醋酸菌將酒精氧化成醋酸，同學(xué)們體會(huì)到了每一步操作對(duì)最終口感的影響。泡菜和腐乳的制作則更加考驗(yàn)學(xué)生對(duì)鹽度、溫度和濕度的精準(zhǔn)控制，以及對(duì)食材變化的敏銳觀察。
在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，同學(xué)們將自己制作的美食擺放得整整齊齊，每一個(gè)攤位前都圍滿了好奇和興奮的師生。他們品嘗著不同風(fēng)味的果酒和果醋，感受著泡菜的酸爽和腐乳的醇厚，臉上洋溢著滿足的笑容。這不僅是一次味蕾的盛宴，更是一次文化的交流和傳承。
此次活動(dòng)的成功舉辦，得到了師生們的一致好評(píng)。同學(xué)們表示，通過親手制作美食，不僅增長(zhǎng)了知識(shí)，學(xué)會(huì)了如何制作傳統(tǒng)發(fā)酵食品，更重要的是體會(huì)到了科學(xué)實(shí)驗(yàn)的樂趣和傳統(tǒng)文化的深厚底蘊(yùn)。老師們也認(rèn)為，這種理論與實(shí)踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)方式，能夠更好地幫助同學(xué)們理解和掌握知識(shí)，是教育的一種有益嘗試。
學(xué)校將繼續(xù)探索和推廣這種寓教于樂的教育模式，讓同學(xué)們?cè)谳p松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)成長(zhǎng)，為他們的全面發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。（彭魯湘）
成都三十七中,實(shí)踐活動(dòng)展,傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)
